セミナーでスイーツとのマリアージュ体験
セミナーの様子
キーコーヒーは６月９日、昨今のアイスコーヒー需要の高まりを背景に一般生活者向け特別セミナー「アイスコーヒーのマリアージュを楽しもう」を本社（東京都港区）で開催。14人が参加し、同社コーヒー教室の松本葵講師が、試飲を交えアイスコーヒーの基礎知識、フードやスイーツとのマリアージュ（食べ合わせ）をレクチャーした。
気象庁によると、４～６月の気温は全国的に「平年より高い」確率が70%に達し、さらに今年から最高気温が40℃以上の日を「酷暑日」と定め、今年も記録的猛暑の可能性が予測されると同時に、アイスコーヒー需要の高まりも予想される。
スイーツとのマリアージュを体験
猛暑へアイスコーヒーを提案
セミナーでは、まず急冷式で入れた「KEY DOORS＋ スペシャルブレンド深煎り」と、「同 香味まろやか 水出し珈琲」のアイスコーヒーを飲み比べからスタート。それぞれの味わい、香りの違い、飲みたいシーンなどを参加者とディスカッションした。さらに、スイーツのレアチーズケーキとガトーショコラ、フードメニューとしてジェノベーゼパスタ、ほうれん草とサーモンのクリームパスタが用意されマリアージュを体験。
松本講師は、「コーヒーとフードの味わいについて、同質のものを合わせる、または不足する部分を補うことで相乗効果を生み出す」とマリアージュの考え方を説明。例えば、酸味系のコーヒーにはフルーツを使ったスイーツ、リッチ系のコーヒーには濃厚なスイーツ、軽いコーヒーにはふわっとした食感のスイーツとの相性が良い。さらに、冷たいスイーツとホットコーヒー、温かいスイーツとアイスコーヒーなど、温度の違いによるマリアージュも楽しめコーヒーの奥深さを伝えた。
「コーヒー教室」サイト
https://www.keycoffee.co.jp/shop/pages/seminar.aspx
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