新たな食のストリートが誕生
新たな顔となるモニュメント
大阪梅田の地下街は縦横無尽に通路が張り巡らされ、地元では「梅田ダンジョン」と呼ばれている。その迷路のような梅田ダンジョンの名物で、分かりやすい待ち合わせの名所が噴水がシンボルの「泉の広場」だ。今年5月に惜しくも閉鎖されたが12月5日、装いも新たにリニューアルオープンを遂げた。
地下街ホワイティ梅田（運営：大阪地下街）の新商業施設として生まれ変わった泉の広場エリアは「大阪の食文化を感じ、歩くのが快適で楽しい“道”」をコンセプトに、バル街「ＮＯＭＯＫＡ」(17店舗）など飲食・食物販の計35店舗を集積。投資約58億円。売上計画約40億円（16年度約38億円）。
残念ながら旧シンボルの噴水は無くなったが、同じ場所には新たな顔として、樹木をイメージしたモニュメント「Ｗａｔｅｒ Ｔｒｅｅ」がそそり立つ。木の葉などを模した鏡面ステンレスにＬＥＤの光が反射し、キラキラと幻想的な空間を演出。同地下街には全国で初めて全面禁煙が取り入れられている。下に続く…
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新業態では、かんきつバル「橙ポン酢製作所」（運営：Ｂｅｌｅｔｔ）がユニークな存在だ。客自らがオリジナルポン酢を作って食べる形態で、醤油やだし醤油などに柑橘（橙、かぼす、ゆず、オレンジ、すだち）を好きなだけ搾って味が調整できる。料理は橙鍋（920円）やＳＡＢＡＲとコラボした串料理（230円）、生だいだいサワー（360円）など。
贅沢だし茶づけ・具沢山みそ汁の店「暫 ＳＨＩＢＡＲＡＫＵ」（麦の穂）は、永谷園グループとして和食の中心素材となるだし・こめ・みそにこだわった料理を提供。北海道産米と味噌、新鮮な食材を贅沢に使うほか、茶づけのだしは醤油ベースか豆乳だしから選べる。「紅鮭とイクラ茶づけ（小鉢・漬物付き）」（950円）などもあり、二膳セットや三膳セットも用意する。
イタリアンバル「ミアスタンド」（ターナ）はフォアグラをチョコ・ナッツで包んだ創作串など独創的な料理が並ぶ。肉酒場「肉牧場 コマツバラファーム」（オペレーションファクトリー）では肉料理を充実させ、オープンキッチンのライブ感が楽しい。
新顔では、このほかに「漁師酒場あらき」（沖の島水産）は高知の漁師家族が営む直営居酒屋。「本マグロのハツ刺し」（490円）などレアメニューも登場。「天ぷら大吉」（大吉）は大阪堺の人気天ぷら店。名物の天ぷら、あさりの味噌汁が食べられるが、本店のように床にあさりの殻を捨てられないので要注意。
また改装前からあった新潟県のアンテナショップは「新潟をこめ」としてリニューアル。県産品の販売のほか、新たに日本酒の飲み比べ（20種以上）、魚沼産コシヒカリを使ったおにぎりの販売を行う。期間限定で蛇口から日本酒が飲めるイベントも実施される。
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