担々麺対決！辛シビ・紅vsクリーミー・白／日清食品冷凍

山下マーケティング部長

和風もクリーミーな豆乳担々うどんで女性ニーズに応える

日清食品冷凍は7月9日、本社で秋冬新商品発表会を開催。山下健一マーケティング部長が市場および新製品24品（内リニューアル11品／9月1日発売）と概況を説明した。

2018年度の調理冷凍食品市場は前年比99.6％の5218億円（同社調べ）。最大カテゴリー・弁当を除く麺類は974億円（前年比103％）と引き続き好調。中でもパスタ（386億円／105％）とラーメン（166億円／108％）が全体を牽引。和風麺は前年並みの352億円だった。ラーメンでは汁なし系（23億円／128％）が伸長。パスタはレギュラータイプ（156億円／103％）、ＢＩＧ（86億円／101％）、生パスタ（68億円／同）ともに増加した。

同社実績は約105％で市場平均を上回った。ラーメンが約120％（汁なし系は約150％）、パスタは「スパ王プレミアム」が２桁伸長で牽引し約105％。和風麺は約90％と市場平均を下回ったが、焼そばは「上海焼そば」が好調でトータル約135％。米飯は「チキンラーメン金の炒飯」が２ケタ伸長するなど約120％。スナックは約105％。その他フライ類は約120％。

19年度は引き続き単品力の強化、そして単品（点）から面への展開、冷凍食品そのものの喫食機会を拡げる提案に力を入れていく。山下部長は、「今年も１０３％はいけるだろう」との見方。中でも注目するのが10兆円ともされる中食市場。冷凍麺市場の約100倍の巨大市場の需要を取り込めるかに挑戦する。

新商品で注目は好調な担々麺ジャンル。「冷凍　日清具多　白胡麻担々麺」325ｇ（麺190ｇ）を追加し、主力の「同　辣椒担々麺」334ｇ（同）はリニューアル。担々麺に紅い担々麺と白い担々麺を選ぶ楽しさを提案する。白胡麻担々麺は辣椒担々麺比で約１・１倍のごまを加え、中細ウェーブ麺にクリーミーなスープ。具材は肉みそとチンゲン菜を入れた。「辛いのは苦手だけど、担々麺は食べたい」という女性ニーズに応える。さらに別添の「彩り辣油」をかければ、スープに彩りと辣油の辛味、花椒の香りが楽しめる仕様。辣椒担々麺は具材のチンゲン菜を約1.5倍に増量した。

「冷凍　日清中華」シリーズ3品、「同　汁なし担々麺　大盛り」360ｇ、「同　上海焼そば　大盛り」「同　麻婆焼そば　大盛り」各340ｇは、具材やソースを増量しリニューアル。さらに「冷凍　日清の台湾まぜそば」264ｇも肉みそを増量し、〆の追い飯も提案。名古屋めしの味わいに磨きをかけた。

パスタでは単品力強化で成果を挙げている「冷凍　日清スパ王プレミアム」シリーズに、「同　あさりバター醤油」「同　トマト＆チーズ」各280ｇを追加。あさりバター醤油はあさりと舞茸、ほうれん草の具材に、別添でかつおぶしパック付き。トマト＆チーズはトマトの酸味を抑えた甘旨濃厚ソースに。揚げなす、ベーコン、チーズ、パセリ入り。「冷凍　日清スパ王ＢＩＧ」に、じゃがバターを表現した「同　じゃがバタチキン　大盛り」350ｇを新発売。皮付きじゃがいもと鶏肉、パセリ入り。

生パスタ№1ブランド「冷凍　日清もちっと生パスタ」シリーズには、「同　きのこクリーム」280ｇを追加する。平打ち生パスタ（タリアテッレ）に、デュクセルソースと生クリームを使ったポルチーニ風味のクリームソース。マッシュルーム、舞茸、ベーコン、パセリ入りの秋らしい味わい。

カラフルな紙プレート入り、特製生パスタに濃厚ソースの「冷凍　日清オーベルジュ・パスタ」シリーズはリニューアルする。「同　濃厚ボロネーゼ」287ｇは超幅広のパッパルデッレと本格的なボロネーゼソース。チーズを増量し、さらに濃厚でコク深い味わいに仕上げた。「同　海老の濃厚トマトクリーム」285ｇは、細打ちのタリオリーニにオマール海老ソースとアメリケーヌソースを使った濃厚なトマトクリームソース。麺とソースを増量した。

和風麺では和風担々麺第2弾を提案。「冷凍　日清のどん兵衛」シリーズに、心地いいピリ辛感の「同　豆乳担々うどん」301ｇを新発売。豆乳のまろやかさとピリッとした山椒が特徴。具材は鶏むね肉と小松菜入り。たまご1つを加えてすき焼き風の甘旨い味わいの「同　牛すき釜玉うどん」268ｇも発売。牛肉とねぎ入り。また、手頃な価格、レンジ調理ながら本格的なおいしさの「冷凍　日清のどん兵衛」つゆ付きシリーズに、「同　釜玉うどん」219ｇ（麺200ｇ）を追加。既存の3品もパッケージを刷新。この他、名古屋名物カレーうどんで人気の「若鯱家」監修の「冷凍　日清若鯱家カレーうどん」278ｇ（200ｇ）はスープを10％増量してリニューアル。

米飯では「冷凍　日清にぎっ太　ふっくらおにぎり」シリーズ3品はもち米を20％配合し、ふっくら、もっちりにリニューアル。さらに「同　栗と鶏肉」95ｇを追加。惣菜関連では、甘辛いてりやきソース味の「冷凍　日清のカリコリ鶏つくね」120ｇ（6個入り）を新発売する。