「ビヨンドフリー」が精進料理とコラボ／テーブルマーク

「おからこんにゃくで作ったカツ」大好評

コラボメニュー「おからこんにゅくカツ御膳ビーガンタルタル」

テーブルマークは、植物由来の素材「BEYOND FREE（ビヨンドフリー）」の可能性を追求すべく、外食店「こまきしょくどう精進料理鎌倉不識庵」（東京都千代田区）とコラボ。店舗では精進料理メニュー「おからこんにゃくカツ御膳ビーガンタルタル」（税込1,320円〜）を12月3〜22日まで提供する。

近年訪日外国人は増加傾向にあるなか、ベジタリアン、ヴィーガンのニーズも高まることが予想され外食店舗での対応も求められている。今回のコラボでは、ベジタリアン、ヴィーガン問わず多くの方に向け、精進料理を通して環境配慮、日本の伝統的な味わいと現代の楽しみ方の両立を提案する。

「おからこんにゃくカツ御膳ビーガンタルタル」では、ビヨンドフリーの人気商品「おからこんにゃくで作ったカツ」にプラントベースのタルタルソースをかけたおかずと、雲丹ペースト（植物性原料）をのせた揚げ出し豆腐、明太子ペースト（同）を使用した「たらもサラダ」の小鉢料理などが付く。召し上がった方の約9割が「おいしい」と回答しており、非常に好評を博している。