発酵の魅力満載に…大阪で新製品を発表／マルコメ

食品スーパーにとって、メイン食材といえば生鮮品。その生鮮品の価値を来店客に理解してもらい、しっかりと販売していくためには同社が提案する「発酵フェア」が有力であることが、この提案会に行けばよく分かる。
会場では商品だけでなく、実際の発酵フェア展開事例を紹介。生鮮連動企画や品ぞろえ強化を図った結果、同社商品だけでなく、みそカテゴリー全体が2桁伸長した例もある。みそだけでなく塩糀や糀甘酒などもエンド提案やマネキン投入などを行うと高い伸びを示す傾向にあり、発酵食品には消費者が依然、高い関心を持っていることがうかがえる。最近では発酵食品と韓国商材・メニューを掛け合わせた「発酵×韓国」フェアなどの店舗企画も人気を高めているという。

●発酵デリカも人気
同社は阪神百貨店梅田本店の地下に、惣菜店「発酵DELICATESSEN 阪神梅田店」を展開している。開店当初から人気の「ケールとキヌアの味噌チーズサラダ」や季節品、弁当メニューなどが売れており、リピーターから支持されている。こうした発酵食品の魅力をトータルに行えることが、同社ならではの提案力といえるだろう。

●秋の新製品は…
会場では糀を使ったメニューの食べ比べや発酵食品の枡弁当など、数多くの試食が振舞われ、来場者から好評を得ていた。また、15日のステージショーは、キャラ弁料理家momoさんによる「可愛すぎる!?発酵キャラ弁」、イタリア料理シェフ・ファビオさんの「秋色発酵イタリアン」が行われた。
秋の新製品は「プラス糀　発酵美人鍋」「プラス糀 糀甘酒LL 加賀棒茶」の２品。
発酵美人鍋はマルコメ公式チャンネルで一番人気の鍋レシピを商品化したもので、生みそ糀美人・糀甘酒・塩糀・糀みつ、4種類の糀商品を掛け合わせた鍋の素。同社商品としては初めて魚沼醸造の糀みつを使用しており、やさしい甘みと深い旨みをベースに、ごまのコクと生姜の風味をアクセントにしている。