発酵性食物繊維のお店「KINNOE」でフェス開催中
一般社団法人発酵性食物繊維普及プロジェクトは、５月18日の「発酵性食物繊維普及の日」を記念し、「ＫＩＮＮＯＥ５１８（ファイバー）フェス」を５月16日から６月14日まで、東京・世田谷区のHOME/WORK VILLAGEで開催している。発酵性食物繊維の専門店「ＫＩＮＮＯＥ（キンノエ）」がプロデュースし、「学んで・食べて・遊べる」をテーマに、腸活を楽しく学べる企画を展開する。
「腸学1年生」柴田真希先生の授業風景
中心企画は、給食を食べながら腸と発酵性食物繊維について学ぶ体験型ミニ授業「集まれ！腸学１年生」（５月16・17日限定）。料理研究家で管理栄養士の柴田真希氏が講師を務め、腸内環境や発酵性食物繊維の働き、日常生活への取り入れ方などを解説する。授業では、ブロッコリーとわかめのサラダや根菜のミートソーススパゲッティなど、発酵性食物繊維を取り入れた給食風メニューを提供した。
柴田氏は、善玉菌を増やすためには〝エサ〟となる発酵性食物繊維が必要と説明。「さまざまな食材から摂る」「主食の穀類から摂る」「発酵食品と一緒に摂る」の３点をポイントに挙げ、日常の食事にプラス３ｇの摂取を提案した。
期間中は館内を巡る「はらぺこ善玉菌スタンプラリー」や、館内７店舗による「５１８コラボメニュー」も実施。Ｍｉｚｋａｎ、日清製粉ら協賛企業とともに発酵性食物繊維を身近に感じてもらう機会を創出する。
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