昨年比2倍以上の鰹節を2段仕込みで2種類を提供
創業300余年のかつお節専門店、東京・日本橋で物販、外食事業など幅広いシーンで鰹節やだしの魅力を発信し続けるにんべんは、同じく日本橋でマイクロブルワリーを営む「2杯目のビール。」（運営：ジウ）で、昨年に続いてかつお節だしのうま味を活かした発泡酒の第2弾を2種類開発。7月13日から「日本橋だし場 はなれ」や「2杯目のビール。」での提供を始めた。
ジウ下田社長（左）とにんべん髙津社長
昨年、にんべん髙津伊兵衛社長が「かつお節だしの入ったビールは作れますか？」と店主に声をかけたことから商品開発が始まった。今年は昨年の2倍以上の鰹節を2段仕込みで使用し、さらにかつお節だしのうま味を感じられる仕上がりとなった。鰹節には上品でまろやかな味と香りが特徴の「本枯鰹節」を使用し、ホップを入れる「煮沸」工程で厚削りを仕込み、「発酵」後に花削りから濃く引いたかつお節だしを加えた。前回のピルスナータイプよりもラガーに近い、ボディー感ある味わいとなっている。
・NIHOMBASHI KATSUO BREW UMAMI No.2 税込990円
ラガータイプ／アルコール度数５％
麦芽を90％以上使用し、下面発酵で仕込んだラガータイプ。
すっきりとしながらも麦芽のコク、その奥にだしを感じられる。
軽やかな喉ごしで、和食との相性が良い。
・NIHOMBASHI KATSUO BREW YUZU 税込990円
フルーツラガータイプ／アルコール度数５％
かつお節とだしを2段仕込みした下面発酵のラガータイプに、柚子皮を加えた。
まるでお吸物を飲んでいるような味わいが広がる。
〈販売店舗、イベント〉
日本橋だし場 はなれ
大屋根夏まつり2023 in NIHONBASHI：8月3日～5日
2杯目のビール。
繁乃鮨
PASTAVOLA 日本橋
大衆ギョーザスタンド ウーロン
WEB先行記事
