高騰・不漁に挑戦！「ほぼタコ」開発／カネテツデリカフーズ

カネテツデリカフーズは、タコを使わず本物のタコのような食感と見た目を再現した業務用商品「業務用ほぼタコカットタイプ 1㎏」を開発した。８月19～21日に東京ビッグサイトで開催される「第28回ジャパンインターナショナルシーフードショー」で展示する。

本マグロに迫る高値が続くタコ

近年、タコは漁獲量の減少や世界的な需要拡大を背景に価格が高騰。兵庫県明石市など国内主要産地では漁獲量が過去10年間で約５分の１に減少し、卸売価格も１kg当たり3,000円前後で推移。業界では「本マグロに迫る価格になった」などの声も飛び交っている。こうした状況を受け、飲食店や惣菜・中食、冷凍食品業界では、安定調達できる代替食材へのニーズが高まっている。

「ほぼカニ」の再現技術生かし

ほぼタコⓇのタコ焼き

ほぼタコⓇのチャーハン

ほぼタコⓇの唐揚げ

「ほぼタコ」は動物性原料や魚介エキスを使用しないプラントベース食品。加熱・調理後も弾力のある食感と形状を維持しやすく、タコ焼き、チャーハン、唐揚げなど幅広いメニューに活用できる。タコの価格変動や供給不安の影響を受けにくい点も特徴で、甲殻類アレルギーやヴィーガンなど多様な食のニーズにも対応する。「ほぼカニ」など、再現技術に定評のある同社がその技術を生かし、持続可能な食の選択肢を提案する。

【商品概要】
商品名称：業務用ほぼタコ® カットタイプ　１㎏
内容量（規格）：１kg（ケース入数/６入２合）
賞味期限：冷凍1年6か月
販売価格：オープン価格
販売期間：通年