日本橋の飲食店17店舗で本枯鰹節メニュー19種／にんべん

江戸東京きらりプロジェクトモデル事業の第3弾

江戸東京きらりプロジェクトの第3弾

1699年（元禄12年）創業、東京・日本橋の鰹節専門店にんべんは、東京都が行う魅力発信事業「江戸東京きらりプロジェクト」選定モデル事業の第3弾として、11月1日から1カ月の間、本枯鰹節の風味とだしを活かした料理が味わえる取り組みとして、近隣の飲食店17店舗で19種類のコラボメニューが提供される。江戸料理を提供する蕎麦屋、鰻屋、天婦羅屋、鮨屋、すき焼き屋、日本料理屋、洋食屋、そして鰹節専門店が協力して、東京らしい味わいをお届けする。

同社が運営する日本橋だし場本店では、イベント限定の「温玉のせかつぶしめし」（税込330円）を販売する。人気のかつぶしめしに、温泉卵をトッピングし、本枯鰹節削りたてを50ｇ使用している。また、日本橋だし場はなれでは、「伊兵衛サラダ」（1,350円）や、「長芋フライかつお節風味」（990円）を提供する。いずれも本枯鰹節花削り血合い抜きを20ｇ使用している。

この他、繁乃鮨では、いかと梅、本枯鰹節が絶妙な味わいの「かつお梅いか巻き」（660円）。日本橋ゆかりは、季節の旬の食材で作った「昼のゆかり御膳」（4,950円）に、本枯鰹節糸削り血合い抜きを20ｇ使用した。