ZENB JAPANとミツカン中央研究所が臨床試験で新知見
ZENB JAPANとミツカンホールディングス中央研究所は、黄えんどう豆を原料とするパスタの摂取が、疲労感や睡眠の質に与える影響を検証した臨床試験の結果を発表した。試験では、疲労を感じている20～50歳の健常成人64人を対象に、黄えんどう豆パスタ（１日80g）を８週間継続摂取するランダム化プラセボ対照二重盲検試験を実施。最終的に59人のデータを解析した。
その結果、主観的疲労指標（VAS）では、介入群がプラセボ群と比べ有意に低値を示し、疲労感の軽減が確認された。また、睡眠の質を示すアテネ不眠尺度（AIS）でも有意な改善が見られ、黄えんどう豆パスタの継続摂取により睡眠の質向上が示唆された。
同パスタは、黄えんどう豆をうす皮まで丸ごと使用し、ポリフェノールなどの成分を含む点が特長。これまでに酸化ストレス低減効果も報告されており、今回の結果はその延長線上にあるものと位置付けられる。
研究成果は、2025年５月23日～25日に名古屋市で開催された第79回日本栄養・食糧学会大会で発表された。共同研究にはFMCC、大阪大学大学院医学系研究科、同志社大学大学院生命医科学研究科が参画している。
今後は、疲労軽減や睡眠改善に至るメカニズムの詳細解明を進めるとともに、対象者の拡大による検証やQOL向上への応用研究を推進。将来的には、黄えんどう豆を活用した新たな食品カテゴリーの創出や機能性表示食品としての展開も視野に入れる。
なお、ZENBブランドは、野菜や豆など植物素材を“まるごと”活用した食品シリーズで、動物性原料不使用・添加物極力不使用を特徴とする。「ZENBヌードル」や「ZENBブレッド」などを展開し、健康と環境配慮を両立した食生活を提案している。
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