味ぽんで粉もん、止まらへん／Mizkan

Ｍｉｚｋａｎは「味ぽん」ブランドのご当地企画第３弾として、関西エリア限定商品「大阪無限粉もんソースｂｙ味ぽん」を２月18日から発売する。ぽん酢をベースに、とろみとスパイス感を加え、たこ焼きやお好み焼きなど大阪の粉もんにしっかり絡む〝粉もん専用〟調味料として開発した。

味の設計は「最初の甘さ、途中のスパイシーさ、最後に酸味で締める」構造。飴色になるまで炒めた玉ねぎやりんご由来のまろやかな甘み、10種類以上の香辛料による奥行き、３種の酢と柑橘果汁によるさっぱりした後味を組み合わせた。ソースのような満足感がありながら、食べ進めても重くなりにくい点が特長だ。

開発にあたっては、大阪のたこ焼き文化に着目。自宅でたこ焼きを焼く消費者への調査から、「ソースは濃厚で飽きやすい」「ぽん酢はさっぱりしているが粘度が低く絡みにくい」といった課題を抽出し、両者の強みを融合させた新カテゴリー創出を狙った。開発担当者が大阪のたこ焼き店約10店舗を巡り、味づくりの検証を重ねたという。