備後の“推し食材 ”で競う「びんご推し会議 」でグランプリ受賞
tomato&misoとred&chili
ケンコーマヨネーズの100％子会社であるダイエットクックサプライ（ＤＣサプライ）は、岡山県笠岡市内で野菜を販売する井笠コネクトとタッグ。岡山県笠岡市産の高糖度フルーツミニトマトを使用した調味料「tomato&miso（トマトアンドミソ）」（税込700円）と「red&chili（レッドアンドチリ）」（税込600円）の2品を5月1日に新発売。
同商品は、福山青年会議所主催の地域食材を活用した新商品のコンペ「びんご推し会議」で2023年10月にグランプリを受賞。今回、商品化に向け改良を重ねた。使用するミニトマトは大きさや形などで規格外のものを使い、食品ロスの削減にも貢献する。
「tomato&miso」はフルーツミニトマトに広島県府中市の「府中味噌」を合わせ、じっくり煮詰めて酸味を飛ばし甘味と旨味を引き出した。のせて焼く、かけるなどの使い方のほかにも、炒め物や煮込み料理など幅広いメニュー活用できる。
「red&chili」は福山市産のチャベセタンという、インドネシア語で悪魔を意味する唐辛子とハバネロをブレンドして作った激辛唐辛子とフルーツミニトマトを組み合わせた辛味調味料。フルーツミニトマトの甘さが辛さの中に旨味を作り出し、後引く辛さがやみつきになる味わいに仕上げた。
福山市のレストラン「水呑 Cafe Boneu」の店頭で販売し、今後は備後圏域の道の駅やスーパーマ ーケットなどへの販路拡大を目指す。
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