日本初バブカ専門店を京都・下鴨にオープン！／リボン食品

まるでスイーツのような濃厚デニッシュ。羽田やヒカリエでも限定販売

「バブカ」のラインアップ

リボン食品（大阪市）は、日本初のスイーツデニッシュ「バブカ」の専門店を10月4日に京都・下鴨にオープン。10月8日からは羽田空港で来年1月7日まで催事出店も行う。

「バブカ」とは、バターや卵などを練り込んだリッチ生地（ブリオッシュ生地）に、チョコレートやシナモンを贅沢に加え焼き上げた、東欧発祥のパン菓子で編み込んだような形状が特徴。元々はイースターなどの祝いの席で食されてきた。近年、2010年以降はアメリカ・ニューヨークでブームとなり、2020年にはフランスで専門店も登場し話題を呼んでいる。
同社の筏由加子社長が米国在住時に出会った、美味しさを商品化したいと考え構想から約8年。こだわり抜いた6種類のフレーバーの開発に至った。店舗名は「バブカカダブラ」。ブランドコンセプトは〝いつもの日を特別に変えるバブカ〟。
チョコレートたっぷりの「オリジナル」をはじめ、ニューヨークで愛されるエルビスサンドをイメージした「エルビス」、「アップルシナモン」、「レモン」、「抹茶あずき」、「ジャバチップ」はほろ苦いコーヒーを感じさせる。いずれもずっしり濃厚で、まるでスイーツのような仕上がり。価格はレギュラーサイズが税込2,500円、ハーフは1,300円。店舗では食べきりサイズのカップタイプ（460円）も販売する。