寿司用トッピングジュレ「SUSHIソース」を８月26日から発売
Mizkanは８月26日、寿司用トッピングジュレ「SUSHI ソース」から「スパイシーポキ 300g」「韓国海苔 300g」の２品を全国発売する。
「SUSHI ソース」は、いつもの寿司ネタに“かけるだけ”で手軽にメニューのバリエーションを広げられる業務用商品。マグロやサーモンなど主力ネタとの相性を考え、日本人にも馴染みのある味わいを採用した。
「スパイシーポキ」は、醤油をベースに炒めたニンニク、唐辛子、いりごまを加え、やみつき感のあるピリ辛味に仕上げたポキ風のたれ。一方、「韓国海苔」は韓国産海苔を使用し、ごま油の香ばしさと海苔の風味を組み合わせた。
両商品とも口溶けの良いゼリー状のジュレタイプ。ネタの上にしっかり留まりながらタレ落ちしにくいよう粘度を設計し、使いやすさにも配慮した。さらに「韓国海苔」は海苔のカットサイズを調整し、ジュレの中でも海苔の存在感を感じられるよう工夫。「スパイシーポキ」は独自の炒めニンニク・唐辛子原料といりごまによって、香りと味のアクセントを付与した。
開栓前は常温保管が可能で、店舗で扱いやすい点も特徴。寿司だけでなく、サラダや揚げ物などにも使用できる。
商品開発の背景には、原材料費の高騰や人手不足が進む外食業界の課題がある。値上げに頼らずメニューの付加価値を高める一方、新たな食材の導入や複雑な調理工程、継続的なフェア展開には負担が伴う。そこで、定番ネタにトッピングするだけで新たなメニューを提案できる商品として開発した。
フードソリューション企画部の増田康人氏は、「既存メニューの付加価値向上はもちろん、調理オペレーションを変えずに新メニューを提供できる点もポイント」と説明。定番ネタへのトッピングによるメニューのバリエーション拡充やフェア展開を通じ、集客力向上への貢献を目指す。
発売日は８月26日。容量はいずれも300gで、価格は「スパイシーポキ」が435円、「韓国海苔」が490円（いずれも税抜）。
WEB先行記事
