「彩かに造り会席」展開、〝鮮度〟を極めた夏限定メニュー
〝鮮度〟を極めた「彩かに造り」
かに料理専門店を展開するかに道楽は、６月１日から９月15日まで夏季限定メニュー「彩かに造り会席」を販売する。今年は「かに造りの鮮度」をテーマに掲げ、徹底した温度管理と職人の技術で、夏ならではの新たなかにの魅力を提案する。
同社では、素材の状態に合わせた温度管理と迅速な手捌きによって、かに本来の甘みと旨みを最大限に引き出しているという。繊維一本一本を見極めながら包丁を入れることで、口に運んだ瞬間に弾ける食感と、とろけるような余韻を演出。鮮度が生み出す、かに本来の味わいを追求した。
夏野菜とともに楽しむ、彩り豊かなかに前菜
会席メニューは全６種類を用意する。第１弾（６月１日～７月31日）は「彩かに造り会席 蒼風（そうふう）」（8500円）、「同 蒼輝（そうき）」（11000円）。第２弾（８月１日～９月15日）は「同 夏音（なつね）」（8500円）、「同 鈴音（すずね）」（11000円）。通期メニューとして「同 涼香（りょうか）」（6800円）、「同 涼彩（りょうさい）」（15000円）を提供する。「涼香」では茹でかにやかにみそ豆腐と夏野菜などの前菜をはじめ、彩かに造り、かに茶碗蒸し、焼かに、かに釜飯、デザートまでを盛り込んだ構成とした。料理に合わせ、初夏をイメージしたノンアルコールカクテルや厳選酒も提供する。
締めまで楽しめる、かにの旨み凝縮の釜飯
今回のコースで最も注目すべきは「彩かに造り」。特大のかにを使用したなかでも目玉となるのが「彩かに造り」。特大サイズのかにを使った五種造りで、部位ごとに調理方法や食べ方を変え、それぞれ異なる食感や味わいを楽しめる内容とした。さらに、ドライアイスによる涼感ある演出も加え、見た目にも夏らしさを表現。SNS映えも意識した仕立てとなっている。
同企画を担当する営業企画部の西岡広志部長は「今年はとにかく〝鮮度〟にこだわった。冬だけでなく、夏のかにもおいしいということを知っていただきたい」とコメント。また、６月22日の「かにの日」には食事券が必ず当たるスピードくじ企画も予定しており、「かにの日をきっかけに、夏のかにの魅力も広く楽しんでもらえれば」と期待を寄せた。
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