「ジーローハン風かつぶしめし」が登場／にんべん

台湾のソウルフードを、にんべん流にアレンジ

鰹節専門店のにんべんは、「日本橋だし場本店」で、台湾のソウルフード「ジーローハン（鶏肉飯）」を本枯鰹節の旨みでアレンジした「ジーローハン風かつぶしめし」と、だしを使ったドリンク「だし黒糖豆乳」を９月１日から期間限定で販売する。「日本橋だし場本店」は「一汁一飯」をコンセプトに、だしの可能性を広げるメニューを提供している。今回の「ジーローハン風かつぶしめし」は、かつぶしめしをベースに、ネギ塩たれ、レモン汁、ごま油で和えた鶏むね肉と三つ葉をトッピング。本枯鰹節の香りと旨みを生かし、台湾料理を和風に仕立てた。

ジーローハンは、ほぐした蒸し鶏をご飯にのせ、鶏油や甘辛いタレをかけて食べる台湾の代表的なローカルフード。今回の商品は、メニュー開発担当者が実際にジーローハンを提供する台湾料理店にも足を運び、味わいを追求したという。本枯鰹節と鶏むね肉、三つ葉などを組み合わせ、さっぱりとしながら奥行きのある味わいを目指した。
価格は650円（税込）で、提供時間は11時～14時。販売期間は９月１日～30日で、数量限定となる。

ジ―ローハン風かつぶしめし

一方、「だし黒糖豆乳」は、黒糖を本枯鰹節だしで煮詰め、さらに本枯鰹節だしと無調整豆乳を合わせたドリンク。黒糖のまろやかな甘さの中に、だしの旨みがほんのり広がる味わいに仕上げた。価格は300円（税込）、９月１日から販売し、提供時間は11時～18時。

両商品に使用する本枯鰹節は、カビ付けと天日干しを４回以上繰り返し、４～６カ月かけて熟成したもの。魚臭さが少なく、芳醇な香りと上品でまろやかな味わいが特徴という。
「日本橋だし場本店」ならではの本格的なだしをベースに、台湾料理と甘味という意外性のある組み合わせで、鰹節・だしの新たな楽しみ方を提案する。