誕生秘話や商品ラインアップを紹介する特設サイトを公開
ケンコーマヨネーズは８月25日、業務用「ごぼうサラダ」の発売40周年を記念した特設サイトを公開した。1986年の発売以来、外食・中食・学校給食など幅広い業態で利用されてきたロングライフサラダの歩みを振り返りながら、誕生の背景や開発秘話、現在の商品ラインアップを紹介している。
同社のごぼうサラダは、当時は和惣菜として使われることが一般的だったごぼうをサラダにするという発想から誕生。だしの旨味が香る和風ドレッシングを野菜に「かける」のではなく「和える」ことで、ごぼうと組み合わせる提案を行ったことが商品化のきっかけとなった。
特設サイトでは、展示会や学校給食で高い評価を得たエピソードのほか、食物繊維への関心の高まりを背景に市場へ広がっていった歴史を紹介。製造工程で見つかった「一晩寝かせることでよりおいしくなる」という気付きや、ごぼうの食感を引き出すカットサイズへのこだわり、原料調達や安定供給をめぐる試行錯誤など、商品開発の舞台裏にも迫っている。
現在は、「FDF Plus®ごぼうサラダ」「FDF Plus®金ごまごぼうサラダ」「耐熱耐冷凍ごぼうサラダ」「シャキシャキTMごぼうサラダ」「ごぼうとナッツのサラダ」「ほほえみ食彩®ごぼうサラダ」など、業態や用途に応じた商品を展開。ページでは商品開発チーム、メニュー開発チームそれぞれのおすすめ商品も紹介している。
例えば「耐熱耐冷凍ごぼうサラダ」は冷凍・加熱に対応し、加工食品への活用を想定。「シャキシャキTMごぼうサラダ」は短めのカットで調理パンや弁当などに適した仕様とするなど、用途に合わせた工夫が施されている。
特設サイトは今後もコンテンツを拡充し、10月にはごぼうサラダを活用したレシピ情報も公開する予定。同社は発売40周年を機に、これまで培ってきたごぼうサラダの価値と活用の幅を改めて発信していく。
業務用ごぼうサラダ発売40周年特設サイト
https://www.kenkomayo.co.jp/item/gobo-40th
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