ＡＩ味覚センサーがタルタルソース抑えて第1位の評価
アジフライに続き、カキフライとも好相性！ＡＩ味覚センサー「レオ」を用いて、ミツカンが「味ぽん」と相性の良い料理を探す中で、カキフライに最も合う調味料が「味ぽん」であることが判明した。定番のタルタルソースやソースを抑えての第1位という意外な結果？ながら、揚げものをさっぱり食べたい人からすると当然だろう。
検証に使われた「味覚センサーレオ」は、味覚データの提供や味覚に関するコンサルティングを行うOISSY（東京都港区、鈴木隆一社長）が、慶應義塾大学で研究・開発したＡＩ技術を用いてヒトの味覚を再現した味覚センサー。ミツカンは今年1月に「アジフライ」で相性のいい調味料を検証したところ、「味ぽん」の評価が高かった。その得点は、100点満点中98.2点。“絶品の味”に相当するという。カキフライも、旨味と塩味に「味ぽん」の酸味・塩味が加わって、美味しさが際立つそうだ。ちなみに第2位はタルタルソース（95.7点）、第3位ソース（95.0点）、醤油（93.9点）と続く。
WEB限定記事
