パン売り場に"野菜の彩り"を。アンデルセンと提案する「パン×野菜」の新しい食卓／キユーピー

withベジタブルの考えから新しい食文化に

右からキユーピー山本氏とアンデルセン森氏

パンは手軽で身近な食事の一つだ。
その一方で「パンだけでは栄養が偏るのでは」という声も少なくない。また、ベーカリーの売り場では焼き色のパンが中心となり、どうしても色味が単調になりがちという課題もある。
そんなパン食のイメージを変えようと、食品メーカーのキユーピーとベーカリーのアンデルセンが協業に乗り出した。両社は「パンと野菜の最高の出会い」をテーマにメニューを共同開発し、３月１日から全国のアンデルセン店舗で展開している。パンに彩り豊かな野菜を組み合わせることで、売り場の印象と食卓の栄養バランスの両方をアップデートする狙いだ。

「好きなものと野菜を楽しむ」食の提案
今回の取り組みの背景にあるのが、キユーピーが推進する「サラダファースト」プロジェクトだ。
その中で提案しているのが「with ベジタブル」という考え方。野菜を“食べなければならないもの”としてではなく、好きな食べ物と組み合わせて楽しむことで、無理なく野菜を取り入れていくライフスタイルを提案している。
この企画をつないだのが、キユーピー営業担当の山本氏。学生時代にアンデルセングループの店舗でアルバイトをしていた経験があり、その縁もあって今回の提案が実現したという。
山本氏は「ベーカリーの売り場はとても魅力的ですが、どうしても色味が茶色中心になりがちです。パンに野菜を組み合わせれば、彩りと栄養の両方を提案できるのではないかと考えました」と話す。

デンマークの「ヒュッゲ」と重なる価値観
この取り組みには、アンデルセンが大切にしてきたデンマークのライフスタイル「ヒュッゲ」の思想も重なっている。
ヒュッゲとは、人と人とのふれあいの中で生まれる温かな時間や、居心地のよい空間を楽しむ暮らし方を意味する言葉だ。
パンに彩り豊かな野菜を添えた食卓は、見た目にも楽しく、自然と会話が生まれる。キユーピーの「with ベジタブル」とアンデルセンのヒュッゲの思想が共鳴し、今回の共同開発につながった。

看板パンを生かした4つの共同開発メニュー
商品開発を担当したのは、アンデルセンの商品開発担当の森直人氏。
キユーピーが持つ「彩り」に関する研究データなども参考にしながら、野菜の色彩が際立つメニュー設計を進めたという。
森氏は「野菜の彩りを意識し、ひと目で野菜をたっぷり感じていただける商品を目指しました。シンプルなイギリスパンは野菜との相性が良く、パンの新しい楽しみ方を提案できたと思います」と話す。
今回の協業では、アンデルセンの看板商品をベースに4つのメニューが誕生した。

ハイジの白パンの彩りサンド（税込540円）
ふんわりとした「ハイジの白パン」に、グリーンカール、レッドキャベツとビーツのラぺ、黄パプリカなどを重ね、パストラミビーフを加えた。断面に広がる鮮やかな彩りが特徴だ。
ハイジのタルティーヌ（ポテト）（税込486円）
横にスライスした白パンに細切りポテトのマスタードフィリングを塗り、厚切りポテトとオニオンスライスをトッピング。チーズ入りグラタンベースを絞り、香ばしく焼き上げた。

ハイジのタルティーヌ（ブロッコリー）（税込486円）
グラタンベースを塗った白パンにブロッコリーとベーコンをのせ、ワカモレチーズソースをかけて焼き上げた。鮮やかな緑の彩りとチーズのコクが楽しめる。
野菜を楽しむイギリスパンサンド（税込486円）
ロングセラーのイギリスパンを使用。ブロッコリー入りのたまごサラダのサンドと、細切りポテトのマスタードフィリングにハムときゅうりを合わせたサンドの2種類が楽しめる。

「野菜を食べなきゃ」を「ご褒美」に
今回の取り組みで両社が目指したのは、野菜に対する意識の変化でもある。
山本氏は「忙しいと、どうしても野菜を取らなきゃという義務感が生まれがちです。好きなパンと一緒に野菜を楽しむことで、罪悪感ではなく満足感につながればうれしい」と話す。
森氏も「忙しい朝や昼でも、パンと一緒なら手軽に野菜を取ることができます。今回の商品をきっかけに、家庭でもパンに野菜をのせて楽しむ食べ方が広がれば」と期待を寄せる。

ベーカリー売り場から広がる新しい食文化
パンの香ばしい色合いに、野菜の赤や緑、黄色が加わる。
その変化は、売り場の見た目だけでなく、パンの楽しみ方そのものを広げていく可能性を秘めている。