「ミルクセミナーin東京」6月1日に開催／日本乳業協会

6月1日開催の「ミルクセミナー」東京会場では、女子栄養大学の上西一弘教授が「牛乳で健康な人生を目指そう」をテーマに講演。
最初にクイズ「體は何と読むか？」を出題。正解は「からだ」と読み、「骨が豊かで丈夫でないと健やかな体とはいえない」と説明。また、健康な体で元気に長生きするためには自力歩行できることが必要であり、そのためには「骨そしょう症」にならないよう「若いうちからの努力」が必要であるという。

人間は誰しも年をとると骨量が減り、平均で男性85歳、女性は65歳頃に骨そしょう症になる。
しかし発症を遅らせることは可能で、最も重要なのが「成長期になるべく骨量を増やすこと」。その後の成人期に「なるべく減らさないこと」も大切だ。特に男子は高校生、女子は中学生時代が骨量の増加幅が大きいので、この時期に牛乳・乳製品などにより、骨の原材料となるカルシウムやビタミンDを毎日しっかり摂取することが必要。

しかしながら、カルシウムやビタミンDを取るだけでは骨量は増えず、背も高くならない。
カルシウムやビタミンDを含めた栄養バランスの良い食事に加え、適度な運動・睡眠・日光浴が欠かせないことは、既に専門家では周知のこと。

第2部では料理家で管理栄養士の小山浩子さんが、最近SNSで注目されている「乳和食」について紹介。

牛乳を料理に使用するメリットは多い。
コクや風味・まろやかさが出るだけでなく、豊富な栄養素が足され、減塩効果もある。

セミナーでは、牛乳を使用した3品「ミルクピーナツ豆腐」「ミルク衣の油揚げカツ」「ミルクつけつゆ」の調理デモンストレーションを行った。
いずれも短時間で簡単にできるメニューで、氷での急速冷却や減塩する裏ワザなども披露。ミルク衣は「揚げ油が汚れにくい」というメリットも確認された。
本日のメニュー3品ほか「乳和食」のレシピは、同セミナー共催者である(一社)JミルクのWEBサイトに多数掲載されている。