新麺メニューが続々登場／かっぱ寿司

片岡護シェフ監修寿司とイタリアンが融合

「アルポルト」片岡護オーナーシェフ(左)と「吉祥寺武蔵屋」藤崎茂也店主(右)

かっぱ寿司（カッパ・クリエイト）で新たな麺メニューが続々登場！

イタリア料理店「アルポルト」の片岡護オーナーシェフが監修した本格派パスタ「かっぱ寿司の海鮮マヨすぱ」（390円）が、10月21日より販売される。
かっぱ寿司と片岡シェフとのコラボは初めてで、第２弾「オマール海老味噌カルボナーラ」（390円）も12月２日からの販売予定。

「かっぱ寿司の海鮮マヨすぱ」は、オリーブオイルとニンニクを利かせたペペロンチーニソースに、かっぱ寿司の「サラダ軍艦」具材であるボイルしたイカゲソとカニカマをマヨネーズであえた、コク深い味わい。かっぱ寿司発祥の地である長野県で人気ナンバーワンの「サラダ軍艦」から想を得て、寿司とイタリアンを融合させた。
「寿司大好き！」と自負する片岡シェフだが、そもそも「シメにパスタを食べるという発想が自分にもなかった」とのことから、レシピ思案には苦慮したという。寿司とイタリアンの共通点である海鮮をベースに、イタリアンパスタの代表的素材とソースを生かしたオリジナリティあふれる逸品に仕上げた。

第2弾となる「オマール海老味噌カルボナーラ」は、まろやかなカルボナーラソースにオマール海老味噌を合わせた濃厚な旨味で、華のある味わい。

イタリアン第1弾「かっぱ寿司の海鮮マヨすぱ」

イタリアン第2弾「オマール海老味噌カルボナーラ」

■本格ラーメンシリーズは第11弾にして超有名店コラボが実現

かっぱ寿司で2018年６月に提供開始した「本格ラーメンシリーズ」が、2020年８月に累計730万食を突破。９月９日から販売している第11弾「煮干しとんこつ醤油ラーメン」（390円）も好調で、特に２倍マシマシの「煮干し粉」がSNSで話題となっている。

超有名ラーメン店「吉祥寺武蔵屋」のとんこつスープと、青森を代表するラーメン店「長尾中華そば」の煮干し粉のコラボで、同ラーメンシリーズでの２店コラボは初めて。
コクとキレのとんこつスープに煮干し粉を足しながら食べることで、何度も違った味わいが楽しめる。脂っぽさを感じさせないすっきりした後味ではあるが、試して欲しいのがトッピングの「追いしゃり」。最後のスープに酢飯(しゃり)を入れて食べるのだが、酸味はほとんど感じられず、さらにさっぱりした感がある。
「吉祥寺武蔵屋」の藤崎茂也店主は、「苦労に苦労を重ねてようやく完成した味で、最強の一杯」と自慢気に紹介してくれた。