暮らしの中でのノンアルカクテル活用とは／オルタナティブアルコールde流行作り委員会

オルタナティブアルコールde流行作り委員会は10月25日、Ｍｉｚｋａｎ大阪支店（大阪市西区）で「暮らしの中で活用するオルタナティブアルコール（ノンアルコール）」をテーマに発表会を開催した。

関西の飲食店とＭｉｚｋａｎ大阪支店がコラボした、食酢ベースのノンアルカクテルの発表会も今年で３回目を迎える。同支店が発信した食酢の活用でノンアル飲料のバラエティー化を図る提案も、今では全国的に広がりを見せている。稗田旭支店長は「昨年はノンアルカクテルのコンテストも行い好評を得た。今年は冊子を作製するほか、10月末から〝酢のチカラ〟の啓発活動も予定している」と意気込みを見せた。

また〝ミツカンお酢博士〟赤野裕文氏が「なぜ食酢が酒の代替品となりえるのか」について解説。アルコールには刺激的な香りがあるが、酢酸、クエン酸、乳酸のうち香りがあるのは食酢の酢酸のみで、この香りにより酒類の代替が担えるなどと説明した。

今回のテーマである生活シーンの中で、いかにノンアルカクテルを活用するかについては、様々な職種に就く人の飲用例を紹介。横笛演奏家の藤舎伝生さんは、楽屋などで飲むオリジナルメニュー（「Ｂａｒ７ｔｈ」の鮎川正徳氏、「北新地　西洋料理店ふじもと」のソムリエ・矢野貴代美氏が協力して作成）を紹介。また有馬温泉「御所坊」のフロント担当・木澤はつみさんは、風呂上がりにぴったりという自作のノンアルドリンクを披露。食品通販会社「いただきますねっと」を経営する杉森史明さんは、仕事で扱う高質な野菜を使用したメニューを提案。このほか在宅勤務時などの息抜きに好適なもの、スパイスを利用したメニューなども紹介された。

一方、ノンアルメニューを導入している飲食店の現状報告も行われた。北新地の「日本料理　湯木　新店」では「フルーティス」と日本茶やすだちを合わせたメニューが好評で、最近増えてきた訪日外国人にも勧めている。