黄えんどう豆をまるごと楽しむパスタやパンを提供
奥野義幸シェフ
ZENB JAPANは、東京・麻布台ヒルズ内のレストランDepTH brianza 麻布台ヒルズとコラボレーションし、３月25日から31日までの期間限定企画を麻布台ヒルズマーケットで実施する。
本企画では、黄えんどう豆を原料とした「ZENBヌードル」「ZENBマメロニ」「ZENBブレッド」を使用したグルテンフリーメニューを提供。あわせて、オンライン中心で展開してきた商品を直接手に取って購入できるPOPUP「ZENBストア」も同時開催する。
ブリアンツァグループが培ってきたイタリア料理の技法と、素材を“まるごと使う”ZENBの思想を融合。小麦不使用でありながら高い満足感と、豆由来のやさしい旨みを引き出し、“我慢しないグルテンフリー”という新たな価値を提案する。
シェフの奥野義幸氏は「素材そのものを大切にするという共通点からコラボした。豆の旨みと食感を活かし、シンプルに仕立てている」とコメントしている。
提供メニューは、近江牛スネ肉のボロネーゼやトマトとパルミジャーノのパスタ、バジルと小海老のジェノベーゼなどのパスタメニューに加え、フォアグラのフランやフムスと組み合わせたブレッドメニューなどを用意。いずれも税込で提供される。
また、POPUPストアでは麺・パン・スナックなどZENBの幅広いラインナップを販売。試食も実施し、素材本来の味や食感を体験できる機会を設ける。
会場は港区麻布台のガーデンプラザC内。営業時間は物販が10時～20時、レストランが11時～20時（ラストオーダー19時30分）で、最終日は19時閉店となる。
黄えんどう豆は、食物繊維やミネラル、植物性たんぱく質を豊富に含む食材で、環境負荷の低さからも注目されている。ZENBは、こうした素材を可能な限り“まるごと”活用し、健康とサステナビリティに配慮した食の提案を進めている。
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