モバイルオーダーで接触８割削減
オンライン飲み会のプランも話題
新型コロナの影響を受けて「新しい生活様式」への対応が進んでいる。外食業界ではＫＩＣＨＩＲＩが取り組む居酒屋の新モデルが話題。５月14日に東京のＫＩＣＨＩＲＩ新宿店で開始し、19日には大阪のＫＩＣＨＩＲＩ茶屋町阪急駅前店でも導入。スタッフとの接触を８割削減したほか、オンライン飲み会への対応などでも注目されている。
茶屋町阪急駅前店でも「新しい生活様式」に対応した飲食業界内最高レベルの予防策を導入。同社の子会社であり、ウイルス予防除菌を手掛けるサニタイズが監修・指導することで、店内の衛生対策および従業員の体調管理などを徹底。接触は減らすが安全安心の空間やサービスを作り出し、十分満足してもらえる非接触型おもてなしサービスを実現した。
まず入店時の受付はリモート案内で無人化。タッチレス式のアルコール除菌液で手指消毒し、非接触型体温計で検温を行う。受付には案内図が置かれ、それを見て席に移動する。
食卓には飛沫を減らすためアクリルパーテーションを設置。席の間隔をしっかり確保するため、同店は最大240席を96席に減らして運営している。個室の利用は基本４人を推奨し、多くて６人までとした。モバイルオーダーシステムを導入し、要望が無ければ卓上にメニュー表は置かない。客が自分のスマホなどで卓上のＱＲコードを読み取り注文する。料理はフードカバー付きで提供。店員によるパフォーマンスは休止し、動画のレクチャーで、お客自身に体験してもらう。
ユニークなのはオンライン飲み会への対応だ。専用の部屋も用意され、茶屋町阪急駅前店には２部屋を常設。希望があれば増やすことも可能で、タブレット端末のほか、顔をきれいに照らす女優ライトを貸出す。メニューにはお一人様飲み放題コース5000円を用意し、フォアグラやオマール海老など高級食材が楽しめると好評。会社員らが会議をしながら利用するケースもあるという。会計はキャッシュレス決済を推奨し、退店時は２ｍ以上離れた位置から心を込めてお見送りする。
同社によれば、新型コロナを受けた店の完全休業などで厳しい時もあったが、外出自粛の緩和後は回復基調。大阪の店は首都圏と比べるとお客が戻ってきている印象と言う。しかしコロナ前の状況にはまだ遠く、今回の新型モデルの導入によって、お客に安心して来店してもらうよう取り組みを進める構え。また今後はデリバリーの導入なども検討している。
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