隠し酢の技法を応用～新しい果汁飲料～／Ｍｉｚｋａｎ

お酢のメーカーが新たな挑戦！Ｍｉｚｋａｎは新しいタイプの果汁飲料「ミツカン　りんごの目覚め」（300ml／276円）を、7月22日から全国のファミリーマートで順次発売する。

リンゴの果汁やピューレ、果肉がたっぷりと入った新感覚の果汁飲料。そのおいしさの秘密は、少量加えたアップルビネガーにある。一流料理人の世界では、酸味によって素材をおいしくする技・隠し酢が重宝されてきた。食酢は酸っぱくす”酸味だけでなく、少量を使うことで料理全体のおいしさを底上げする。今回、その技法を果物にも応用し、リンゴのすっきりとした甘さを引き出しつつ、果物よりも果物らしい新しいおいしさを表現した。商品は無くなり次第終了となる。