「素材力だし」シリーズでコラボ本を発刊／理研ビタミン

理研ビタミンの主力商品である和風だしの素「素材力だし」シリーズを使用したレシピ本「今日から、ゆるだし―素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在！」（Ｂ5判96頁オールカラー、税込1540円）が、エムディエヌコーポレーションより1月24日に発刊。著者はかつお節問屋で生まれ育ち、だしソムリエとして活動中の鵜飼真妃さん。

だしの魅力を知り尽くした鵜飼さんが提唱するのは、素材がもつうま味や自然な味わいを利用する新たな調理法「おだしをとらない」スタイル。第１章は素材＋水でゆでる・煮るという最も簡単な調理、第２章では焼く・炒める・揚げるといった油のうま味とコクを味方に「素材力だし」を上手に使って素材のだしをガッツリ引き出すレシピ。料理監修はフードコーディネーターの曽根小有里さんで、コラボ料理を中心に全５章で構成した。