11月11日は「介護の日」
ＵＤＦ各社の商品
日本介護食品協議会（森佳光会長）は、「介護の日（11月11日）」を前にした11月８日、都内で第1回定期講演会ならびにＵＤＦ（ユニバーサルデザインフード）試食会を開催、会員企業から約90人が参加した。
講演を行った富松氏
講演会は社会福祉法人松栄会・特別養護老人ホーム「ひまわりの丘」の栄養課主任富松浩美氏（管理栄養士、臨床栄養士）が登壇し、演題「ユニバーサルデザインフードを用いた給食提供の利点 ～最後まで口から食べる助けになるために～」について語った。富松氏は普段、介護施設の厨房に立つが人手不足、調理従事者の高齢化、人件費の高騰、調理スキルのばらつきが課題だと指摘。「食事による入居者のＱＯＬの維持のために、全てを手作りで提供するのではなくＵＤＦの活用が効果的」と語った。
ＵＤＦ活用の利点について調理のバラつきのなさ、マニュアル化のしやすさを挙げる。刻み食やミキサー食と違い、見た目も良く食欲が増すことから「食べることへの楽しみも増し、低栄養、誤嚥性肺炎防止にもなる。これからも口から食べる楽しみを最期まで支援していきたい」と訴えた。
ＵＤＦ拡大に向け、企業、医療現場、福祉施設、行政、教育機関の連携も不可欠だと提案した。
試食会では「主食」をテーマにＵＤＦのメーカー各社が米飯（お粥）、麺、パンを出品。来場者は味わい、舌触り、柔らかさ等を比較した。
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