卓袱料理専門店「長崎しっぽく浜勝 銀座本店」オープン１周年記念
長崎が詰まった渾身のちゃんぽん
外食大手のリンガーハットは「長崎しっぽく浜勝 銀座本店」のオープン1周年を記念し、銀座本店限定のランチメニュー「銀ぶらちゃんぽん」（1500円／平日・土曜日のみ、1日30食）を11月13日から提供する。創業の地・長崎の食材にこだわった〝特別なちゃんぽん〟を打ち出す。
スープは長崎を代表する「焼きあご」のダシにどんこ椎茸、鶏ガラ、野菜を6時間以上煮込んだ旨みあふれる味わいに仕上げ、自社工場生産のちゃんぽん麺を合わせる。そこに長崎産を中心に旬の国産野菜250ｇ、長崎の祝いの席に欠かせない「龍眼」（りゅうがん＝ゆで卵をイワシのすり身で包んだかまぼこ）をトッピング。器も長崎の波佐見焼を使用する。
同社が創業ブランドである長崎名物「卓袱（しっぽく）料理」の専門店「長崎卓袱浜勝 長崎総本店」を長崎市鍛冶屋町に開いたのが1968年。50年目の節目を機に東京初進出を果たした昨年から1年。
卓袱料理は鎖国をしていた江戸時代初期、海外に港が開かれていた長崎で誕生。日本、中国、オランダ等の料理がミックスされた独自の食文化として発展したが、近年では長崎でも提供する店舗は減少している。
「卓袱料理を伝えたい」と語る米濵会長
米濵和英会長兼ＣＥＯは「卓袱料理を後世に伝えるために、現代風のアレンジにも挑戦している。東京に出店することで、より多くの方に食べてもらいたい」と話す。今回、親しみやすい「ちゃんぽん」を提供することで来店客数の増加を狙う考えだ。
【店舗概要】所在地＝東京都中央区銀座7-8-7銀座グリーン11階▽客席65席（個室4室）▽営業時間ランチ11～15時、ディナー平日土17～22時半／祝日17～21時（日曜定休）
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