野生鳥獣利活用へ長野県産鹿肉の缶詰開発／東洋製罐GHD

辻調理師専門学校、日本ジビエ振興協会とタッグ

長野のジビエ三種缶

東洋製罐グループホールディングス（GHD）は、辻調理師専門学校、日本ジビエ振興協会と共同で、野生鳥獣の利活用という社会課題の解決を目指し、レトルト技術でジビエの可能性を引き出す「+GIBIER（プラスジビエ）プロジェクト」を2021年から始動。そして、第１弾商品として「長野のジビエ三種缶」をクラウドファンディングサイト「Makuake」を通じて12月1日から販売している。

販売初日には、東京・銀座にある長野県のアンテナショップ「銀座ＮＡＧＡＮＯ」で発表会を開催。今回開発したのは、長野県産鹿肉を使った「Confit de chevreuil　～柑橘香る鹿肉と大豆のコンフィ～」「CERVO ALLA CACCIATORA～　鹿肉とトマトの猟師風煮込み～」「鹿肉の清酒煮　～出汁と鹿肉の風味を活かした肴～」のセット。レトルト技術ならではの加圧加熱殺菌により、ジビエを安全に食べられ、食感も柔らかく、味わい深く仕上がる。

東洋製罐ＧＨＤイノベーション推進室の三木逸平室長は「商品を通じてジビエの新たな可能性を知ってほしい」と意気込みを語った。