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米油でレシピ開発/ボーソー油脂×和洋女子大

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5年目はお祝いワンプレート

和洋女子大学の生徒とボーソー油脂のメンバーで

ボーソー油脂と学校法人和洋学園和洋女子大学は産学連携を通じて、米油を使ったレシピ開発を行っている。今回のテーマは「お祝いのワンプレートレシピ」。その活動内容と最優秀賞に選ばれたレシピが9月18日にKKRホテル(東京都千代田区)で発表された。

米ぬかから出来る米油は近年大きな注目を集めており、市場規模はここ数年で5倍以上まで拡大している。米油大手のボーソー油脂と、管理栄養士を目指す和洋女子大学の学生がレシピ開発に取り組んでから5年。学生にとっても実践的な経験ができるとあって毎年好評を博している。
今年のレシピ開発は1月からスタート。学生によるプレゼン会や選考会を重ねながら、2つのグループのレシピが米油に添付されるPOPレシピに選ばれた。

最優秀賞は家政学部健康栄養学科3年の黒木万梨乃さんと古謝美紅さんが考案した「みんなで楽しめる!にぎやかバースデープレート」。紅茶のアールグレイを使った米油ドレッシングを添えたカップブーケサラダや、スタッフドパプリカ、カレーピラフ、サクッとフレンチトーストパフェの4種類の随所に米油を活用した。

また、優秀賞は家政学部健康栄養学科3年の高梨真愛さんと、鈴木香帆さんの「味も見た目も食欲そそる!かんたんに誰でも作れるワンプレート」。さっぱりビーンズトマトカップサラダ、皮パリパリチキンソテー彩り野菜ソースがけ、まろやかチーズがお口に広がるガーリックライス、フルーツたっぷりチーズケーキの4種類を合わせた。

なお、2グループのレシピをPOPにして米油600gに添付して9月下旬から出荷。同社WEBサイトでは9月18日から公開されている。

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