有名店から新商品続々登場
10年以上かけて開発した第4のチョコレート〝ルビー〟
バリーカレボー社（本社・スイス）の日本法人であるバリーカレボージャパンは、ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ第４のチョコレート・ルビー「カレボー®ルビーチョコレートＲＢ１」を開発。10月3日から業務用の販売を開始する。
同社ではルビーカカオ豆に存在する独自成分により、ルビー色でフルーティーなチョコレートが生み出せることを発見。10年以上を掛けて最適な加工方法を確立した。天然の美しいルビー色はもちろん、濃厚なフルーティー感とフレッシュな酸味が特長。ワイン・ビール・スピリッツなどの酒類、チーズやナッツ類のほか、塩味のある食材との相性が良く様々な料理にも活用できるという。
販売に先駆けて9月18日、「ＲＢ１」を使った消費者向け新商品の先行試食会をＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京で開催。バリーカレボージャパンのパスカル・ムルメステール社長は、「日本の職人やシェフに新しいアイディアや可能性を提供していく」と食品市場の新たな活性化へ意欲を示した。
新商品を発売する主な企業はモンサンクレール（辻口博啓シェフ）、パティシエ エス コヤマ（小山進シェフ）、ローソン、ユーハイム、ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京、アステリスク（和泉光一シェフ）、洋菓子マウンテン（水野直己シェフ）などの有名店。9月から順次先行発売している。
業務用商品の原産国はベルギー、内容量は1.5kg、価格は5400円。楽天市場カレボー®公式ショップや前田商店などで販売。
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