外食・中食関係者向けメニュー提案会を開催
講師は「ＩＬ ＧＨＩＯＴＴＯＮＥ（イルギオットーネ）」の笹島氏
フジッコは10月8日、プロの料理人やメニュー開発担当者向けに、「塩こんぶ」や「黒豆」などの同社製品を使ったメニュー提案会を「Ｋａｉ Ｈｏｕｓｅ」（東京都千代田区）で開催し、27人が参加した。
5回目となる今回はイタリア料理店「ＩＬ ＧＨＩＯＴＴＯＮＥ（イルギオットーネ）」の笹島保弘オーナーシェフを講師に迎え、「ふじっ子 塩こんぶ」シリーズや「調理用北海道黒豆５００ｇ」、「カスピ海ヨーグルト４００ｇ」など、業務用・市販用含め14アイテムを使い、同氏が考案したイタリアンメニュー8品を紹介。「鶏のロースト ふじっ子パン粉焼き～こんぶ豆のピュレ添え～」「黒豆のフォカッチャ」「カスピ海ヨーグルトのパンナコッタ～さつまいもソースで～」などの実演講習と試食が行われた。
笹島氏は「塩こんぶはうま味のかたまり。そして、イタリアのオリーブと同じく汎用性の高い食材でおつまみやスープとして使える。イタリアンのメニューにもぜひ活用してほしい」と魅力を語った。
笹島氏考案メニューを実演
塩こんぶなどを使ったイタリアンメニュー
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