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THE FOOD WEEKLY

乳製品 国際

仏チーズ×おせちのワークショップ/フランス全国酪農経済センター

投稿日:11月28日

曲げわっぱの盛り付けもレクチャー

フランスチーズ×おせちを新提案

フランス全国酪農経済センター(CNIEL)は11月27日、フランス産チーズとおせちの楽しみ方を提案するメディア向けワークショップを都内で開催した。

「お正月」をテーマにしたワークショップでは、CPAチーズプロフェッショナルの小笠原由貴氏がフランス産ナチュラルチーズとおせちを組み合わせたアレンジメニューを紹介。続いて、盛り付けデザイナーの飯野登起子氏が曲げわっぱを使い、アレンジメニューと正月に縁起が良いとされる南天などを使った盛り付けをレクチャーした。

試食会ではハードタイプの熟成チーズ「コンテ」(18カ月熟成)と黒豆、青カビタイプ「ブルー・ドーヴェルニュ」と伊達巻、フレッシュチーズと栗きんとんなどを組み合わせたオリジナルメニューが提供された。

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フランスチーズとおせちのおもてなしアレンジ
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